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Tools

Von Birgit - Team Bar Essentials Am September 10, 2013 · Kommentar hinzufügen · In Bar Essentials Podcast, Barblog, Cocktail, Klassiker, Techniken, Video
Ob geschüttelt oder  gerührt, ob mit knackig-frischen Früchten oder getrockneten Gewürzen, ob sanft oder intensiv: Mit den richtigen Tools wird jeder Cocktail noch mal so gut.  Und diese Helfer lernen wir in diesem Video ausgiebig kennen, vom Spiral-Strainer bis zum Boston Shaker, vom Grater bis zur Barmatte, vom Jigger bis zum Muddler. Ein perfekter Wegweiser, [...]
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Dash ist nicht gleich Dash.

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 26, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Likör, Techniken, Zutaten
Was macht einen Dash aus? Wo kommt er her? Und warum ist er so unberechenbar? Wer dies immer schon wissen wollte,  findet im Artikel „Dash ? Mehr als ein Spritzer – weniger als ein Schuss.“ kurzweilige Antworten.  Die beiden Autoren führen in die Dash-Geschichte ein, erläutern die unterschiedlichen Volumenmengen und zeigen Wege auf, um Dashes [...]
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Schnuppern statt trinken

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 18, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Tasting, Techniken
Unglaublich aber wahr: Ein Pariser Think (oder Drink?) Tank bietet Cocktails zum Schnuppern an. Angeblich ohne Kalorien und quasi ohne Alkohol. Das Ganze nennt sich Le Whaf und wirft Fragen auf. Zum Beispiel: Wo ist das der Kick?  Ich stelle mir gerade vor, wie ich meine Freunde zum Schnüffeln einlade.  Wir dazu die passenden Nüsschen [...]
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Verschleiß durch Shaken?

Von Edition Essentials Am Oktober 9, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Techniken
Alle Barmen schütteln gleich? Keineswegs. Beim Hubertus-Rat-Treffen von 51 Barkeepern in Ulrichshusen wurden die sehr persönlichen Shake-Stile mit einer Highspeed-Kamera aufgenommen und von einem Orthopäden unter die Lupe genommen. Wie und wo wird das Skelett beeinflusst? Wie wichtig ist die Haltung für den körperlichen Beruf des Barkeepers?  Was zeichnet den individuellen Stil aus? Nur einige [...]
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Frühling im Glas: Rhabarber

Von Edition Essentials Am Mai 27, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Mixgetränke, Rezepte, Techniken, Zutaten
Frühling im Glas: Rhabarber Ursprünglich aus dem Himalaya stammend, ist die fremde Wurzel (denn genau das bedeutet das Wort Rhabarber) zwischenzeitlich bei uns äußerst heimisch.  Auch wenn er traditionell meist als Kompott oder Kucheningredienz verwendet wird,  handelt es sich eigentlich um ein Gemüse. Für unsere Cocktails stellen wir zunächst einen Saft her. Dazu kommt der [...]
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Ein Abend in der Shoshu Bar

Von Birgit - Team Bar Essentials Am April 30, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Cocktail, Tasting, Techniken, Vodka
Berlin ist ein Zentrum innovativer Cocktailkultur, sagt Nils Boese.  Tipps einsammeln ist gut, Selbstschmecken ist besser. Und so geht’s auf in die Berliner Shochu Bar, etwas versteckt an der Rückseite des Hotels Adlon gelegen.  Wir  – 2 nicht gänzlich cocktail-ungewohnte Genießer, 1 zwar kulinarisch versierter, doch mixgetränkstechnisch völlig unerfahrener Neuling –  sind früh. Schließlich wollen [...]
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Schütteln, rühren, probieren – oder: die Heidelberger in Hildesheim!

Von Edition Essentials Am März 28, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Cocktail, Techniken
Gerade habe ich die Werbeagenten und Luca Siermann verabschiedet, die mich in mixologischer Mission in Hildesheim besucht haben. Wir haben jede Menge Videos gedreht, die selbst Cocktail-Einsteiger zum Shaken bringen; Fotos geschossen, die Geschmackserlebnisse sichtbar machen; und natürlich den ein oder anderen Drink gekostet. Die Ergebnisse sind demnächst hier im Bar Blog zu bestaunen … [...]
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Verwässert oder nicht – das ist hier die Frage

Von Nils Boese Am August 30, 2011 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Mixgetränke, Techniken, Zutaten
Ein User auf Facebook wollte wissen,  in welchem Mischungsverhältnis Barkeeper ihren Zuckersirup herstellen. Oder, wie wir sagen, den Simple Sirup. Und der ist genauso einfach herzustellen, wie sein Name vermuten lässt: 1 Teil Wasser und 1 Teil Zucker auf kleiner Flamme simmern lassen, ständig rühren, dann den entstehenden Schaum abschöpfen oder durch ein Tuch abgießen. [...]
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