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Sparkling Tea time

Von Birgit - Team Bar Essentials Am November 10, 2014 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Cocktail, Rezepte, Zutaten
Dass der Brite ein Faible für  Tee hat, ist keine große Überraschung. Dass sich daraus auch Cocktails mixen lassen, für manche schon.  Die Londoner Rockwell Bar nimmt z. B. (wenig) grünen Tee,  aromatisiert mit (noch weniger) Zitronengras und  fügt (etwas mehr) Champagner hinzu.  Wer gerade nicht in der britischen Hauptstadt weilt, experimentiert in den eigenen [...]
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Nordisch by origin

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 13, 2014 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Gin, Klassiker, Zutaten
Werbetexter, die vom Werbetexten genug haben, schreiben entweder Krimis – oder wenden sich dem Alkohol zu. Wie Stephan Garbe, Hamburgs einziger Gin-Destillateur. Zwar ist sein noch blutjunger Gin Sul eine nordische Kreation, doch auch von Portugal, Garbes zweiten Heimat, inspiriert. Natürlich komponiert auf Basis eines Alkohol-Wacholderbeeren-Suds, verfeinert mit Botanicals wie Rosenblüten und Rosmarin . Dabei [...]
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Sommerverlängerung in Rosé

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 2, 2014 · Kommentar hinzufügen · In Aperitif, Barblog, Cocktail, Likör, Rezepte, Zutaten
Wunderbar, um dem heranrückenden Herbst die eisgekühlte Schulter zu zeigen: der Ramazzotti Aperitivo Rosato. Der Kräuterlikör-Spezialist, ansonsten ja eher auf dem Digestif-Feld zu Hause, wagt sich hier weit vor, genauer gesagt: vor den Hauptgang. Denn der Rosato ist als Aperitif gedacht. Eher eine Anregung als eine Beschränkung, denn der blassrosa Likör eignet sich auch wunderbar [...]
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Wo Tonka-Bohnen locken und Ingwer befeuert …

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 11, 2013 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Cocktail, Klassiker, Likör, Vodka, Whisky | Whiskey, Zutaten
Zucker, Wasser, Alkohol und Aromen, die Basis-Zutatenliste von Likör  mag sich für den ein  oder anderen bedrohlich anhören. Vielleicht  –  doch Fakt ist: Likör ist in fast aller Munde. Der klassische Orangenlikör etwa hat in jeder Cocktail-Bar (und vielen Küchen) einen Stammplatz, der Bitterlikör Aperol oder die Hugo-Zutat Holunderlikör erobern längst die breite Masse. Frisch [...]
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Light macht lustig?

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Mai 13, 2013 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Cocktail, Mixgetränke, Zutaten
Cola ist nicht gleich Cola Light, das weiß jedes Kind.  Und jetzt auch die Wissenschaft: Laut einer Studie  beeinflusst die Wahl der alkoholfreien „Beigabe“ (der Mixer) in einem Drink auch die Wirkung von Alkohol. Wer seinen Vodka mit einem Light-Getränk mixte, hatte 40 Minuten nach dem Genuss des Getränks eine 18% höhere Alkoholkonzentration im Atem als derjenige, der [...]
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Verjus – grüne Aussichten das ganze Jahr über

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Dezember 17, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Digestif, Zutaten
Auch unreife Früchtchen können köstliche Aromen entfalten. Zum Beispiel im Verjus, einem kristallklaren Saft, der aus grünen, nicht voll ausgereiften Trauben gepresst wird.  Eine Überraschung für die Geschmacksknospen: Der leichte Traubengeschmack verschmilzt mit zitrusartigen Noten zu einer raffinierten Komposition,  geprägt von zarter Säure, erfrischend und mild zugleich. Im Mittelalter hat man den Verjus gerne als [...]
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Dash ist nicht gleich Dash.

Von Birgit - Team Bar Essentials Am Oktober 26, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Likör, Techniken, Zutaten
Was macht einen Dash aus? Wo kommt er her? Und warum ist er so unberechenbar? Wer dies immer schon wissen wollte,  findet im Artikel „Dash ? Mehr als ein Spritzer – weniger als ein Schuss.“ kurzweilige Antworten.  Die beiden Autoren führen in die Dash-Geschichte ein, erläutern die unterschiedlichen Volumenmengen und zeigen Wege auf, um Dashes [...]
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Frühling im Glas: Rhabarber

Von Edition Essentials Am Mai 27, 2012 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Mixgetränke, Rezepte, Techniken, Zutaten
Frühling im Glas: Rhabarber Ursprünglich aus dem Himalaya stammend, ist die fremde Wurzel (denn genau das bedeutet das Wort Rhabarber) zwischenzeitlich bei uns äußerst heimisch.  Auch wenn er traditionell meist als Kompott oder Kucheningredienz verwendet wird,  handelt es sich eigentlich um ein Gemüse. Für unsere Cocktails stellen wir zunächst einen Saft her. Dazu kommt der [...]
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Verwässert oder nicht – das ist hier die Frage

Von Nils Boese Am August 30, 2011 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Mixgetränke, Techniken, Zutaten
Ein User auf Facebook wollte wissen,  in welchem Mischungsverhältnis Barkeeper ihren Zuckersirup herstellen. Oder, wie wir sagen, den Simple Sirup. Und der ist genauso einfach herzustellen, wie sein Name vermuten lässt: 1 Teil Wasser und 1 Teil Zucker auf kleiner Flamme simmern lassen, ständig rühren, dann den entstehenden Schaum abschöpfen oder durch ein Tuch abgießen. [...]
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Magical Mixer

Von Nils Boese Am Mai 2, 2011 · Kommentar hinzufügen · In Barblog, Mixgetränke, Tasting, Zutaten
In einem Artikel der Washington Post wird  der legendäre Barkeeper Mr. Brown zitiert, der sagt,  Coke sei „Magical Mixer „, der alles vergibt und toleriert.  Es geht dabei um Cuba Libre, also den Versuch, dem Publikum eine kompliziertere und vielleicht auch komplexere Version eines Rum Colas nahe zu bringen. Für mich ist diese Aussage jedoch [...]
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